A cúrcuma é umas das especiarias muito usada aqui nas receitas do Blog Ovos e Galinhas, e é um dos temperos mais tradicionais da culinária
indiana. E essa batata é da última colheita aqui do nosso quintal. Uma das
vantagens deste tempero é que ele dar sabor e cor aos pratos.
A cúrcuma fresca é muito comum em algumas cidades do interior e é
muito fácil de usar: descasque depois pique, fatie ou rale e utilize nas
preparações diversas. Pode ser também moída junto com outros temperos para fazer
uma pasta.
Dica: Eu gosto de refogá-la em óleo como fazemos com o alho e a
cebola para depois juntar os outros ingredientes.
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